银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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