金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品等等，在(zài)投资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大(dà)体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费(fèi)场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程(chéng)上，当(dāng)地市(shì)民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也(yě)会(huì)前(qián)往(wǎng)其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其(qí)他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客(kè)的(de)体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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