干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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