牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗-橘子百科-橘子都知道

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　各有优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。