干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部2l是多少斤 2l是多少kg分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来2l是多少斤 2l是多少kg的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一2l是多少斤 2l是多少kg会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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