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柴火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需(xū)求留意的是(shì),假如(rú)运用啤(pí)酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料掺(càn)入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会(huì)在家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴(chái)火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到(dào)这道菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里(lǐ)边去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出来(lái)但不(bù)能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能(néng)够(gòu)把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分(fēn)要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜(su华大基因有国家背景吗àn)仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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