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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富地肖指哪几个生肖？ght: 24px;'>地肖指哪几个生肖？>

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