灌的肉肠怎么(me)出现白色的东(dōng)西呢？灌的肉肠出现白色的(de)东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成了白点；二(èr)是(shì)肉肠发(fā)霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑(bān)，建议立(lì)即丢弃，不(bù)要食用的。关(guān)于灌的(de)肉肠怎么(me)出现白色的东西呢以及(jí)灌的肉肠怎么(me)出现白色的东西(xī)呢，灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西(xī)是什么，猪肉灌肠上有(yǒu)白色的是什么(me)，灌肉肠外面很多白(bái)点怎么回事，猪(zhū)肉灌肠表面有白点(diǎn)等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

灌的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的(de)肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较(jiào)硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要(yào)吃的(de)时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但是口(kǒu)味会发(fā)生改变。所(suǒ)以能够较快吃完(wán)的话尽可能还是在冷藏室(shì)保存即(jí)可。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么出现白(bái)色(sè)的东(dōng)西(xī)呢

　　灌的肉肠(cháng)出现(xiàn)白色的东西的有(yǒu)两种原(yuán)因，一是(shì)肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢(màn)慢渗出(chū)来形成了(le)白点；二(èr)是肉肠发霉(méi)、变质，出现了(le)白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或(huò)调(diào)制(zhì)的醋(cù)汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制(zhì)作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别(bié)放入(rù)盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放(fàng)入(rù)7克盐搅拌均(jūn)匀后放入(rù)冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐(yán)拌匀也放入冰箱腌(yān)制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件(jiàn)的(de)用绞肉机分(fēn)别把(bǎ)猪肉和牛肉(ròu)肉绞(jiǎo)一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害，倒入淀粉40克，和全部的(de)调料(liào)品搅拌均匀，然后倒入全部调料(liào)品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右(yòu)，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应注(zhù)意每(měi)隔20厘(lí)米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放(fàng)到通风(fēng)阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒(dào)入清水，大烧开后，再把(bǎ)处理完毕香(xiāng)肠放入(rù)锅中，立即改小火卤(lǔ)制成熟(shú)即(jí)可。

　　卤的(de)时(shí)候(hòu)，注意请(qǐng)看肉肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了吗 为(wèi)什么(me)刚(gāng)灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香(xiāng)肠如(rú)果温度过(guò)高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和病(bìng)毒(dú)导(dǎo)致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出(chū)现表面发(fā)白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的，否(fǒu)则会(h洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害uì)对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠除(chú)了发白(bái)以外(wài)，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发(fā)白但并(bìng)没有(yǒu)异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积余(yú)的(de)现象，也就是(shì)说盐析(xī)出来了，这种情况下清(qīng)洗赶紧表面的白点(diǎn)就可以继(jì)续(xù)吃。

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