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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系城(chéng)市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才(cái)会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出(chū)来但(dàn)不(bù)能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适量的(de)盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的(de)水热(rè)了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝(shàn)鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在(zài)锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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