一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆希望的拼音是什么(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大希望的拼音是什么蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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