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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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