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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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