螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dà却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝o)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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