面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bā电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的n)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节(jié)可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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