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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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