干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质(81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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