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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少(shǎo)了(le)一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每(měi)一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来(lái)说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(w1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位án)全不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。<1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位/p>

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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