颗粒状藕粉(fěn)是假的(de)吗，十(shí)块钱一罐的藕粉能(néng)吃吗颗粒状藕粉是假的。

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颗粒状藕(ǒu)粉是假的吗(ma)，十块钱一罐(guàn)的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状的藕粉不是(shì)真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉捻时滑(huá)爽而且无(wú)异状，另(lìng)外质量好的藕粉中还会(huì)一些片状物质存(cún)在，那些(xiē)质量差或者假的藕粉质(zhì)地(dì)粗(cū)糙，用手捏的时(shí)候有颗粒感(gǎn)，但是没有片状物。

　　质量(liàng)好的(de)藕粉冲调以(yǐ)后会是透明状，而且(qiě)吃的时(shí)候一点(diǎn)也不粘(zhān)喉(hóu)。

藕粉是粉状好还是颗粒状好(hǎo)

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉，本质(zhì)上并没(méi)有区别，都是(shì)现代精加工后的藕粉，只是(shì)外观形状不同(tóng)而已。

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藕粉(fěn)有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等成分(fēn)，与空气接触，极(jí)易氧(yǎng)化，使粉的颜色由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛(gé)根等淀(diàn)粉)没(méi)有(yǒu)这种变化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如果这(zhè)类淀粉(fěn)呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具(jù)有独(dú)特的浓(nóng)郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则(zé)无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细(xì)腻滑(huá)爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他(tā)片状(zhuàng)淀(diàn)粉(fěn)的两侧，表面是平光(guāng)的。

　　口(kǒu)尝.取(qǔ)少量藕粉放入(rù)口中．触及唾液即会很快(kuài)溶(róng)化(huà)；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉入口后，不仅不易溶化(huà)．而(ér)且(qiě)还会粘糊在一起(qǐ)或呈团状。

　　调试.取少许(xǔ)藕粉用(yòng)少量冷开水(shuǐ)调匀后，再(zài)以沸水冲调(diào)，随(suí)即熬透可食(shí)，其吸水胀性可达八、九倍(bèi)。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟(shú)桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉(fěn)多需(xū)在炉子上加热调煮，才能食用，它们(men)的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多(duō)呈白色或褐色，而且不(bù)透明(míng)；

　　冷却后(hòu)．即(jí)使(shǐ)放置(zhì)十(shí)多小时，也仅(jǐn)仅(jǐn)是(shì)碗(wǎn)边四周一圈呈稀浆状，中(zhōng)间部分(fēn)仍凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用(yòng)吗

　　藕粉没什(shén)么(me)副(fù)作(zuò)用，但藕粉含(hán)淀(diàn)粉过多(duō)，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流(liú)质膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患(huàn)者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平(píng)，能治热渴，散留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是莲(lián)藕，故与莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质(zhì)，不能(néng)与含纤(xiān)维素多的莲藕同食，因为纤维素会影(yǐng)响人(rén)体(tǐ)对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素(sù)，纤维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等微(wēi)量元素形成混合物(wù)，降低(dī)人体对这些元素的(de)吸收(shōu)。

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