银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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