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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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