家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(ch物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化ú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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