鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好?如果是宰杀干净的鲜活鱼,且(qiě)短时间(jiān)里将会食用,则放(fàng)入冷藏室;如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼,短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用,则放入冷冻(dòng)室(shì);如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼,则放入冷藏室(shì),并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo),鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻保存,鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢,刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻,买回来的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问(wèn)题(tí),农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识:
鱼是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生
鱼是卵生(shēng)的。
鱼大部分是卵生的(de),但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育(yù)成熟后,雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì),然后由雌鱼产卵,
雄鱼受精,从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似,
但亲鱼是体内受精,鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类,仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。
鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)
如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼(yú),且短时间里将(jiāng)会食用,则放入冷藏室(shì);如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼,短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用,则放入冷冻室;如(rú)果是烹饪完成的熟鱼,则放(fàng)入冷藏室(shì),并尽快食用。
冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度,不能(néng)长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类,但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。
冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以(yǐ)下,可以长时(shí)间(jiān)保证肉(ròu)质(zhì)质量,但同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰,口味(wèi)破坏。
秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机,鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食(shí)品(pǐn),不仅味道鲜美,而且营养(yǎng)价(jià)值极高。
其蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍,且属于优质(zhì)蛋白,人体吸收率高。
鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。
鱼(yú)肉中脂肪含量(liàng)虽低(dī),但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防(fáng)癌(ái)的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。
鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。
在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆?该怎么登陆呢,邮箱电脑怎么登录鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低(dī),且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。
鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低,大多(duō)数只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(胖头(tóu)鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。
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鱼应该(gāi)放在冷冻。
在(zài)冷冻状态下(xià),酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生(shēng)物(wù)的生长都被抑制,鱼的保(bǎo)质时间也大(dà)大延长,通常可(kě)达数月。
冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的变化:
1、从口感上说,冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的(de)确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。
这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程中,鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶,导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改变,包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化,凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī),盐溶性蛋(dàn)白含量降低(dī),ATP酶活(huó)性(xìng)减低等,从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。
2、从营养(yǎng)上看,同品种(zhǒng)的(de)鱼冷(lěng)冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流(liú)失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。
因(yīn)为在鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶,但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合,也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。
这(zhè)种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。
但是,这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。
因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ),其(qí)实活(huó)鱼在暂养过(guò)程(chéng)中,受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng),也会出现品质的(de)下降,一样有一定的(de)营养损失。
扩展资料:
鱼(yú)肉的(de)营养价(jià)值:
大(dà)多(duō)数鱼(yú)肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下,蛋白(bái)质含量则高达15%-20%。
而中(zhōng)国(guó)人消费最(zuì)多的猪肉,脂肪(fáng)平均占比(bǐ)高达37%,蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右。
而且,禽畜肉(ròu)中的脂肪主要是饱(bǎo)和脂肪,过多摄入容易增加罹(lí)患(huàn)心脑血管疾病(bìng)的(de)风险。
鱼(yú)肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸,有(yǒu)助于降血脂、降胆固醇,保护心(xīn)脑血管健康(kāng)。
对孕妇和婴幼儿(ér)来说,鱼更是好(hǎo)东(dōng)西。
特别是某些深海鱼,其中的多不饱和脂(zhī)肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大有益(yì)处。
除此(cǐ)之(zhī)外,鱼类还富(fù)含人体所需的(de)维(wéi)生素A、D、E等多种(zhǒng)营养素。
参考资料来(lái)源:人(rén)民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养吗?
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了