银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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