螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还女生冷淡考验一般多久，女孩考验男生的10个套路需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 女生冷淡考验一般多久，女孩考验男生的10个套路