面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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