银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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