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淀粉勾瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(d瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思uì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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