一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾王菲是什么星座，王菲是什么星座的人病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng王菲是什么星座，王菲是什么星座的人)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。<王菲是什么星座，王菲是什么星座的人/p>

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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