银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèn导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗g)常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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