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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(p敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思ào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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