银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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