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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(tán酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大g)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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