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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素lor: #ff0000; line-height: 24px;'>润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。