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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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