面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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