家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zgta5怎么切换角色x;'>gta5怎么切换角色hè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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