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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén十二生肖中张牙舞爪是哪些动物)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(ché十二生肖中张牙舞爪是哪些动物ng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(j十二生肖中张牙舞爪是哪些动物iāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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