银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉张学良多高，少帅张学良多高厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(c张学良多高，少帅张学良多高hū)现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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