一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(f富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗ēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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