家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号p>

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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