金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场景的(de)复(fù)苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自(zì)带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(wǎng)其他(tā)小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也会来(lái)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东(dōng)其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博市(shì)政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了(le)大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富游(yóu)客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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