咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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