为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力(lì)、胃(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂。

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