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年(nián)糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕(gāo)是(shì)大米做的。

　　年糕是(shì)用大(dà)米或糯米做的(de)。年(nián)糕多用糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在北方有糯米(mǐ)那(nà)样黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的(de)面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代(dài)表是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两(liǎng)百锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么(me)办(bàn)呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没(méi)有蒸熟(shú)，可以在锅里(lǐ)加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把(bǎ)一根筷子戳进去再(zài)拿(ná)出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了(le)，如果(guǒ)筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕(gāo)又称(chēng)年三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思年糕，与年年(nián)高谐(xié)音，寓意着小孩身(shēn)高(gāo)一(yī)年比一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时(shí)时(shí)利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说(shuō)年糕是从春(chūn)秋战国时期吴国都城（现江苏(sū)省(shěng)苏州(zhōu)市）传递到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年更比去(qù)年(nián)好的(de)民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成(chéng)五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如意、大(dà)吉大利；有的则做(zuò)成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容(róng)与(yǔ)形式的(de)完美结(jié)合(hé)。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要的是注(zhù)意水和油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯(nuò)米(mǐ)粉是否纯也很重(zhòng)要(yào)，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以(yǐ)吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和(hé)原汁原味。

　　做(zuò)年糕(gāo)很(hěn)简单，年(nián)糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的原味年(nián)糕上加入个人喜欢的其它(tā)材料，如红(hóng)枣等。

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年(nián)糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘米粉同时倒进一个宽(kuān)敞的(de)容(róng)器，用刮刀或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗温(wēn)水，用(yòng)量大约为(wèi)粉重(zhòng)量(liàng)的70%左右，将(jiāng)混(hùn)合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的(de)面团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的样(yàng)子，可以是条状也可以是馒(mán)头状，上锅蒸(zhēng)，水开后(hòu)蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可(kě)以吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口(kǒu)的，可以(yǐ)蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加水(shuǐ)的(de)时候慢慢(màn)加(jiā)，水多(duō)了就加点点粉(fěn)，面(miàn)干(gàn)了就加一点点(diǎn)水(shuǐ)，三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思和(hé)成面团不开裂能(néng)成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯米粉的量少些，因(yīn)此不会(huì)特(tè)别(bié)糯，更多的是(shì)米香味，如果喜欢吃(chī)糯(nuò)一些(xiē)的，可以调整两(liǎng)种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可以(yǐ)想吃(chī)的时(shí)候根据个人食量(liàng)做点，每次都吃(chī)现做的，味(wèi)道更好。

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