银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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