咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的(de)日(rì)子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道(dào)经典的粤菜无锡市是几线城市(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史无锡市是几线城市悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)无锡市是几线城市住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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