干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗là)肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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