一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作(z旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容uò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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