螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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