家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(t万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗iě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗24px;'>万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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